Categoría: El Escarpín

La sidra y sus beneficios para la salud

Una serie de investigaciones han probado que la sidra muestra altos niveles de antioxidantes, tan solo una copa de esta espumosa bebida contiene la misma cantidad de oxidantes que una copa de vino tinto con la diferencia de menos alcohol.

Esas propiedades antioxidantes ayudan a proteger contra enfermedades como el cáncer y cardiovasculares; también se le considera eficaz en combatir el colesterol, por su contenido en aminoácidos alto y variado.Así mismo la presencia de antioxidantes como el antociano actúa como un regulador del ácido úrico, por su parte, el ácido málico contenido en la bebida es un diurético poderoso que activa la función de los riñones y evita la acumulación de ácido úrico, por lo que queda demostrado que los bebedores de sidra están menos expuestos a dolencias como la gota y piedras renales.

Si a esto le sumamos los principios activos, minerales, vitaminas, su contenido en fósforo, calcio y potasio de la manzana que ayudan a mantener en niveles óptimos la presión sanguínea, la sidra se considera una mejor opción a los licores, u otras bebidas de alta graduación.

En cuanto a su volumen de alcohol, aunque es bajo éste contiene taninos (polifelones) que dan a la bebida un poder bactericida. Las “sustancias péptidas” que contribuyen al espalme de la sidra tienen propiedades dietéticas y organolépticas que sirven para regular otras funciones intestinales.

Las enzimas digestivas que contiene, tienen efectos en la regulación intestinal, absorción del agua, efectos laxantes , equilibrio de la flora e incluso puede tener efectos preventivos del cáncer de colon.

A las personas que desean adelgazar sin prescindir del alcohol podrían tomar sidra por su bajo contenido calórico.

Así pues tanto por su bajo contenido de alcohol como por los beneficios que aporta a la salud las frutas con las que se elabora, la sidra como otras bebidas fermentadas ha sido incorporada a la pirámide alimentaria de algunos países europeos.

Las cantidades que se pueden considerar moderadas se encuentra entre medio litro y una botella según los expertos.

La nueva reapertura, un nuevo concepto con la misma tradición

El Escarpín abre sus puertas en 1.975 en el casco histórico de Madrid, donde 40 años después, se presenta hoy como una de las referencias gastronómicas de Asturias en Madrid con una sidrería-restaurante en un local multiespacio totalmente renovado e inaugurado el pasado mes de marzo, conservando su esencia y pilares, que datan del año 1.800. Techos artesonados, columnas de madera y granito, así como sus cuevas, son parte de los elementos de gran valor histórico de este restaurante. Decorado con elementos de las tierras asturianas como el granito, la piedra, el hierro y la madera de color tradicional asturiana.

Detrás de esta mítica sidrería, encontramos a un grupo de empresarios asturianos afincados en Madrid, quienes poseen una larga trayectoria en el sector de la hostelería y que han puesto toda su alma y corazón para que en El Escarpín vivas una experiencia única como si estuvieras en Asturias. El Escarpín es tener a Asturias en Madrid.